一、組織機(jī)構(gòu)
主辦單位：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)
合作單位：盼盼食品集團(tuán)
二、競(jìng)賽組織
本次競(jìng)賽由長(zhǎng)沙理工大學(xué)教務(wù)處主辦、食品與生物工程學(xué)院承辦。
三、競(jìng)賽主題
主題：盼享美味，健康+焙
隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)居民食物消費(fèi)已從“有的吃、吃得飽”向“吃得多樣、吃得科學(xué)、吃得健康、吃得綠色”轉(zhuǎn)變。在大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀、大健康理念的指引下，消費(fèi)者對(duì)食品的需求已經(jīng)不再局限于好吃，還要疊加控糖、減脂、補(bǔ)充能量等諸多健康屬性，食藥同源、低血糖生成指數(shù)、清潔標(biāo)簽等概念，逐漸成為烘焙食品開(kāi)發(fā)的熱點(diǎn)方向。
四、參賽要求：
1.以團(tuán)隊(duì)形式參賽，參賽者應(yīng)是高校在校生，包括本科生和研究生。年齡在18-24周歲之間（按當(dāng)年7月1日為計(jì)算點(diǎn)，年滿18周歲、未滿25周歲）。
2.每個(gè)團(tuán)隊(duì)人數(shù)原則上不超過(guò)5名且至少1名以上為女生；專業(yè)上以食品科學(xué)為主，鼓勵(lì)與其他專業(yè)（如市場(chǎng)、管理、設(shè)計(jì)等專業(yè)）組隊(duì)參賽。
3.每個(gè)團(tuán)隊(duì)要有本校1-2位在職教師作為指導(dǎo)老師。
4.同一參賽團(tuán)隊(duì)最多可同時(shí)參與2個(gè)賽項(xiàng)，在同一賽項(xiàng)中最多提交兩個(gè)創(chuàng)意。
5.同一創(chuàng)意內(nèi)容不可同時(shí)重復(fù)參與不同賽項(xiàng)或其他類似競(jìng)賽，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即取消參賽資格。
6.參賽者須設(shè)計(jì)出具有某些優(yōu)勢(shì)，如在營(yíng)養(yǎng)配方、外觀設(shè)計(jì)、口感風(fēng)味等方面，既能吸引消費(fèi)者，又能給消費(fèi)者帶來(lái)健康益處的創(chuàng)新產(chǎn)品；
7.在結(jié)構(gòu)、性能、材質(zhì)、配方、工藝及技術(shù)特征等方面比老產(chǎn)品有顯著改進(jìn)和提高，或具有獨(dú)創(chuàng)性；
8.符合國(guó)家規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，市場(chǎng)上有消費(fèi)需求，或?qū)ζ髽I(yè)來(lái)說(shuō)能降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)品；
9.產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按保質(zhì)期在30天以上，原則上不限類型，鼓勵(lì)創(chuàng)新，不只是簡(jiǎn)單模仿。
五、競(jìng)賽方向
2025年參賽方向?yàn)椋?/span>以“盼享美味，健康+焙”為主題，參賽團(tuán)隊(duì)可從以下兩個(gè)命題中任選一個(gè)作為研發(fā)方向，主創(chuàng)一款符合新時(shí)代健康要 求的烘焙糕點(diǎn)產(chǎn)品：
命題1：符合新時(shí)代健康要求的烘焙產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)
?產(chǎn)品基本要求：需要結(jié)合食藥同源、低GI、清潔標(biāo)簽等概念
?產(chǎn)品保質(zhì)期：常溫保質(zhì)期為30~60天
?適合工業(yè)化生產(chǎn)
?產(chǎn)品應(yīng)有獨(dú)到的創(chuàng)意和賣(mài)點(diǎn)
?口味不限
命題2：創(chuàng)意茶咖點(diǎn)心主題
?產(chǎn)品保質(zhì)期要求：常溫保質(zhì)期為30天以上
?食用場(chǎng)景：正餐時(shí)間外的代餐，抗餓輕食
?口味不限
?包裝輕巧，可作伴手禮
?食材應(yīng)用要有核心訴求與故事
?可考慮將門(mén)店型產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為中長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品
說(shuō)明：作品需要立足健康理念創(chuàng)新烘焙食品。烘焙產(chǎn)品主要定義在面包、糕點(diǎn)類，其他諸如油炸、膨化、凍干等，均可以作為輔助；要求作品在保證風(fēng)味的同時(shí)著眼營(yíng)養(yǎng)與健康。
六、競(jìng)賽重要流程及要求
1、團(tuán)隊(duì)報(bào)名（2025年5月6日-2025年5月15日20:00）
(1)各參賽團(tuán)隊(duì)需登錄中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)官方網(wǎng)站（https://www.cifst.org.cn）“學(xué)生競(jìng)賽”專欄，以團(tuán)隊(duì)為單位提交報(bào)名表。
(2)將報(bào)名文件命名為“作品名稱+負(fù)責(zé)人姓名+聯(lián)系電話”于2025年5月15日20:00前發(fā)送至食品學(xué)院雙創(chuàng)部郵箱:spxyscb@126.com。
2、提交《產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)》
(1)參賽者應(yīng)在2025年6月1日17:30前將《產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書(shū)》命名為“作品名稱+負(fù)責(zé)人姓名+聯(lián)系電話”發(fā)送至食品學(xué)院雙創(chuàng)部郵箱:spxyscb@126.com。內(nèi)容為如何運(yùn)用糧油、糖、蛋等為基礎(chǔ)原料，制作風(fēng)味各異且具有商業(yè)價(jià)值的烘焙類產(chǎn)品。
(2)計(jì)劃書(shū)須有標(biāo)題和摘要，簡(jiǎn)要介紹所要設(shè)計(jì)的創(chuàng)新烘焙類產(chǎn)品，并對(duì)其獨(dú)特性以及市場(chǎng)、技術(shù)方面的可行性進(jìn)行重點(diǎn)描述。
(3)計(jì)劃書(shū)內(nèi)容包括：詳細(xì)的產(chǎn)品描述、構(gòu)思、配方、方法、市場(chǎng)潛力、價(jià)格/成本、營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)、生產(chǎn)過(guò)程(品質(zhì)與安全的控制步驟等)、包裝方法和達(dá)到保質(zhì)期要求的方法、引用的文獻(xiàn)著作(須加標(biāo)注)等。
(4)計(jì)劃書(shū)格式參照模板格式要求，計(jì)劃書(shū)最多不超過(guò)8頁(yè)(不包括目錄和參考文獻(xiàn))。
(5)參賽者須按競(jìng)賽主辦方提供的表格登記姓名、所屬學(xué)院、班級(jí)/年級(jí)、聯(lián)系方式(電話及電子郵件地址)、指導(dǎo)老師等信息，并另頁(yè)提供。不得在摘要和計(jì)劃書(shū)中含有參賽者(團(tuán)隊(duì))或其指導(dǎo)老師的信息。
七、評(píng)審程序及標(biāo)準(zhǔn)
1、入圍計(jì)劃書(shū)
(1)各參賽高校自行組織評(píng)選后，匯總提交8-10份初賽計(jì)劃書(shū)。
(2)競(jìng)賽主辦方將與食品專家組成評(píng)審組，對(duì)收到的計(jì)劃書(shū)進(jìn)行盲評(píng)，篩選出40份入圍計(jì)劃書(shū)。
2.計(jì)劃書(shū)評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)
滿分為100分，具體指標(biāo)如下：
立意與創(chuàng)新性：30分
產(chǎn)品定位可靠性：25分
產(chǎn)品商業(yè)化的可能性：15分
營(yíng)養(yǎng)配方合理性：15分
確保穩(wěn)定性的方法可行性：15分
3、優(yōu)秀組織高校評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
滿分為100分，具體指標(biāo)如下：
計(jì)劃書(shū)、產(chǎn)品、競(jìng)賽票據(jù)等遞交準(zhǔn)時(shí)性：15分
活動(dòng)組織與推廣：15分
產(chǎn)品入圍率：15分
入圍產(chǎn)品獲獎(jiǎng)率：15分
綜合評(píng)價(jià)：20分
專家評(píng)價(jià)：20分
八、全國(guó)選拔賽獎(jiǎng)勵(lì)方式
第一名：1隊(duì)，10000元/團(tuán)隊(duì)
第二名：2隊(duì)，5000元/團(tuán)隊(duì)
第三名：5隊(duì)，3000元/團(tuán)隊(duì)
最佳單項(xiàng)作品：3隊(duì)，1500元/團(tuán)隊(duì)（最佳營(yíng)養(yǎng)、最佳造型、最佳視頻）
優(yōu)秀作品：9隊(duì)，1000元/團(tuán)隊(duì)
優(yōu)秀指導(dǎo)教師：1位，1000元
優(yōu)秀組織高校：1校，5000元/校
入圍作品：20名，頒發(fā)證書(shū)
特別說(shuō)明：
1.如所提交方案未達(dá)到競(jìng)賽相關(guān)要求及規(guī)則，主辦方有權(quán)對(duì)入圍的創(chuàng)新方案?jìng)€(gè)數(shù)以及獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。
2.以上所有團(tuán)隊(duì)授予相應(yīng)等級(jí)證書(shū)，前三名團(tuán)隊(duì)以及優(yōu)秀組織高校獲得者，將各有1名代表獲資助出席于2025年10月在廣州召開(kāi)的中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十二屆年會(huì)。
九、聯(lián)系方式
聯(lián)系人：祝孟豪、陳榮靜
郵箱：634608533@qq.com、3548770763@qq.com
聯(lián)系方式：18164100803、18182043303
長(zhǎng)沙理工大學(xué)教務(wù)處
食品與生物工程學(xué)院
2025年5月6日
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