一、組織機構
主辦單位：中國食品科學技術學會
合作單位：盼盼食品集團
二、競賽組織
本次競賽由長沙理工大學教務處主辦、食品與生物工程學院承辦。
三、競賽主題
主題：盼享美味，健康+焙
隨著時代的發展，我國居民食物消費已從“有的吃、吃得飽”向“吃得多樣、吃得科學、吃得健康、吃得綠色”轉變。在大農業觀、大食物觀、大健康理念的指引下，消費者對食品的需求已經不再局限于好吃，還要疊加控糖、減脂、補充能量等諸多健康屬性，食藥同源、低血糖生成指數、清潔標簽等概念，逐漸成為烘焙食品開發的熱點方向。
四、參賽要求：
1.以團隊形式參賽，參賽者應是高校在校生，包括本科生和研究生。年齡在18-24周歲之間（按當年7月1日為計算點，年滿18周歲、未滿25周歲）。
2.每個團隊人數原則上不超過5名且至少1名以上為女生；專業上以食品科學為主，鼓勵與其他專業（如市場、管理、設計等專業）組隊參賽。
3.每個團隊要有本校1-2位在職教師作為指導老師。
4.同一參賽團隊最多可同時參與2個賽項，在同一賽項中最多提交兩個創意。
5.同一創意內容不可同時重復參與不同賽項或其他類似競賽，一經發現立即取消參賽資格。
6.參賽者須設計出具有某些優勢，如在營養配方、外觀設計、口感風味等方面，既能吸引消費者，又能給消費者帶來健康益處的創新產品；
7.在結構、性能、材質、配方、工藝及技術特征等方面比老產品有顯著改進和提高，或具有獨創性；
8.符合國家規定的食用標準，安全可靠，市場上有消費需求，或對企業來說能降低成本，提高經濟效益的產品；
9.產品設計時應按保質期在30天以上，原則上不限類型，鼓勵創新，不只是簡單模仿。
五、競賽方向
2025年參賽方向為：以“盼享美味，健康+焙”為主題，參賽團隊可從以下兩個命題中任選一個作為研發方向，主創一款符合新時代健康要 求的烘焙糕點產品：
命題1：符合新時代健康要求的烘焙產品創新研發
?產品基本要求：需要結合食藥同源、低GI、清潔標簽等概念
?產品保質期：常溫保質期為30~60天
?適合工業化生產
?產品應有獨到的創意和賣點
?口味不限
命題2：創意茶咖點心主題
?產品保質期要求：常溫保質期為30天以上
?食用場景：正餐時間外的代餐，抗餓輕食
?口味不限
?包裝輕巧，可作伴手禮
?食材應用要有核心訴求與故事
?可考慮將門店型產品轉化為中長保質期產品
說明：作品需要立足健康理念創新烘焙食品。烘焙產品主要定義在面包、糕點類，其他諸如油炸、膨化、凍干等，均可以作為輔助；要求作品在保證風味的同時著眼營養與健康。
六、競賽重要流程及要求
1、團隊報名（2025年5月6日-2025年5月15日20:00）
(1)各參賽團隊需登錄中國食品科學技術學會官方網站（https://www.cifst.org.cn）“學生競賽”專欄，以團隊為單位提交報名表。
(2)將報名文件命名為“作品名稱+負責人姓名+聯系電話”于2025年5月15日20:00前發送至食品學院雙創部郵箱:spxyscb@126.com。
2、提交《產品設計計劃書》
(1)參賽者應在2025年6月1日17:30前將《產品設計計劃書》命名為“作品名稱+負責人姓名+聯系電話”發送至食品學院雙創部郵箱:spxyscb@126.com。內容為如何運用糧油、糖、蛋等為基礎原料，制作風味各異且具有商業價值的烘焙類產品。
(2)計劃書須有標題和摘要，簡要介紹所要設計的創新烘焙類產品，并對其獨特性以及市場、技術方面的可行性進行重點描述。
(3)計劃書內容包括：詳細的產品描述、構思、配方、方法、市場潛力、價格/成本、營養成分評價、生產過程(品質與安全的控制步驟等)、包裝方法和達到保質期要求的方法、引用的文獻著作(須加標注)等。
(4)計劃書格式參照模板格式要求，計劃書最多不超過8頁(不包括目錄和參考文獻)。
(5)參賽者須按競賽主辦方提供的表格登記姓名、所屬學院、班級/年級、聯系方式(電話及電子郵件地址)、指導老師等信息，并另頁提供。不得在摘要和計劃書中含有參賽者(團隊)或其指導老師的信息。
七、評審程序及標準
1、入圍計劃書
(1)各參賽高校自行組織評選后，匯總提交8-10份初賽計劃書。
(2)競賽主辦方將與食品專家組成評審組，對收到的計劃書進行盲評，篩選出40份入圍計劃書。
2.計劃書評審標準
滿分為100分，具體指標如下：
立意與創新性：30分
產品定位可靠性：25分
產品商業化的可能性：15分
營養配方合理性：15分
確保穩定性的方法可行性：15分
3、優秀組織高校評價標準
滿分為100分，具體指標如下：
計劃書、產品、競賽票據等遞交準時性：15分
活動組織與推廣：15分
產品入圍率：15分
入圍產品獲獎率：15分
綜合評價：20分
專家評價：20分
八、全國選拔賽獎勵方式
第一名：1隊，10000元/團隊
第二名：2隊，5000元/團隊
第三名：5隊，3000元/團隊
最佳單項作品：3隊，1500元/團隊（最佳營養、最佳造型、最佳視頻）
優秀作品：9隊，1000元/團隊
優秀指導教師：1位，1000元
優秀組織高校：1校，5000元/校
入圍作品：20名，頒發證書
特別說明：
1.如所提交方案未達到競賽相關要求及規則，主辦方有權對入圍的創新方案個數以及獎勵數量進行調整。
2.以上所有團隊授予相應等級證書，前三名團隊以及優秀組織高校獲得者，將各有1名代表獲資助出席于2025年10月在廣州召開的中國食品科學技術學會第二十二屆年會。
九、聯系方式
聯系人：祝孟豪、陳榮靜
郵箱：634608533@qq.com、3548770763@qq.com
聯系方式：18164100803、18182043303
長沙理工大學教務處
食品與生物工程學院
2025年5月6日
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